À PARIS - N°67 - Automne 2018 - 15

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Depuis plusieurs années, les caisses des écoles mettent
en place de nombreuses initiatives dans les écoles
et les cantines pour sensibiliser au tri et au recyclage, lutter
contre le gaspillage et promouvoir l'alimentation biologique.

Le tri des déchets
progresse

Plusieurs cantines
parisiennes ont mis
en place des initiatives pour inciter
au tri des déchets alimentaires. Dans les 9 e et 10 e , grâce à
l'intermédiaire de la start-up Love
Your Waste, les restes des repas
sont acheminés vers des usines de
méthanisation qui les transforment en biogaz ou en engrais.
Dans le 9e, par exemple, des tables
ont été créées pour trier les déchets. Le tri est également très
développé dans le 12 e puisqu'il
s'inscrit dans le cadre d'une plus
large expérimentation, y compris
auprès des particuliers. Précurseur en la matière, le 2 e arrondissement a généralisé le tri des biodéchets à toutes ses
écoles.

Combattre
le gaspillage

Depuis le plan parisien de lutte contre le
gaspillage alimentaire, la Ville a
signé des chartes dans les cantines
scolaires pour valoriser les actions
en la matière. Si en 2017, quatre
caisses des écoles (9e, 10e, 11e, 14e)
s'y étaient engagées, sept nouvelles
y travaillent en 2018. Une attention
particulière est menée pour cadrer
davantage les menus et ne pas surdoser inutilement les plateaux
comme dans le 14 e. « Nous avons
réduit le gaspillage grâce à tout un
lot d'animations. Nous souhaitons

aller plus loin en organisant notamment des pesées de nos poubelles »,
explique Patrick Lafollie, directeur
de la Caisse des écoles.

« À la cantine, on a
souvent des desserts
bio, comme les
bananes et les
yaourts. Parfois,
on a aussi le droit
à des haricots verts,
mais c'est un peu
dégoûtant ! »
JADE

7 ANS,
CE2 (20E)

Le bio grignote
du terrain

Dans le cadre du Plan
alimentation durable, la
Ville de Paris a pour objectif d'inscrire au moins 50 % de repas bio et

labellisés dans les cantines scolaires
d'ici à 2020. Dans le 10 e, Béatrice
Lilienfeld, directrice de la caisse
des écoles, s'en félicite et détaille :
« La part d'alimentation durable
dans nos écoles a vraiment bondi de
façon très importante ces dernières
années. Un grand nombre d'aliments
sont aujourd'hui bio, comme le pain,
les œufs, l'ensemble des féculents, et
les fruits sont tous de saison. » Dans
le 2e, on va même au-delà des objectifs fixés, puisque la plupart des
plats sont bio et labellisés.

La nutrition
au cœur
des
préoccupations

Si la sa nté des
enfants est évidemment liée à leur alimentation,
la Ville de Paris a mis en place le
programme Paris Santé Nutrition
(PSN) afin de faire face aux problèmes croissants de surpoids et
d'obésité. Ce programme cherche
à mieux faire connaître les nombreux enjeux de la nutrition pour
prévenir et accompagner les profe s sion nel s d a ns la pr ise en
charge des enfants qui souffrent
de surpoids.
Ainsi, les écoles participent à PSN
dans six arrondissements (10 e ,
13 e , 15 e , 18 e , 19 e et 20 e). Par ailleurs, le dispositif « Un fruit à la
récré », lancé il y a dix ans, propose une distribution de fruits
ou de légumes frais pendant les
temps scolaires.
Automne 2018 - À P A R I S

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