ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 31

Carrière ❙ Parcours singulier
moi. Et là, j'ai pensé 'pourquoi pas le chocolat ?
Il y a moyen de faire quelque chose de canon .' »
Alors, elle démissionne, et s'inscrit en CAP
chocolatier à la rentrée 2021. En compagnie
d'autres adultes en reconversion, elle suit
une formation à l'Atelier de Stéphane, sous
la coupe de Stéphane Dozier, et complète
son bagage théorique par un stage au sein
de la chocolaterie de Julien Dechenaud, à
Vincennes. « C'est une très belle maison, mais
le rythme était effréné. Ce fut une année intense.
Je rentrais chez moi épuisée, et je passais mon
temps libre à peaufiner mon business plan. J'ai
appris à travailler vite et bien », relate-t-elle.
Grande consommatrice d'oursons en chocolat
durant sa jeunesse, c'est à ce moment
là qu'elle détermine son positionnement,
avec pour mots d'ordre, la qualité et le
fait-maison, tant pour le chocolat que la guimauve.
Elle s'allie avec un designer installé
au Japon pour bâtir son identité visuelle et
démarquer ses produits de leurs homologues
industriels. Aujourd'hui, Les Oursons
de Manon se déclinent en chocolat au lait
ou chocolat noir (« Je ne compte pas faire de
blanc, ce n'est pas du chocolat », estime l'entrepreneuse)
et quatre recettes de cœur fondant
sont disponibles pour les gourmands
nostalgiques : vanille de Madagascar, praliné,
caramel fleur de sel et passion. Avant
d'élargir son catalogue, la jeune femme
espère convaincre des réseaux d'épiceries
fines à même d'assurer sa distribution et
compte, d'ici la rentrée prochaine, prendre
ses quartiers dans un local, qui ferait aussi
point de vente. « Je suis en recherche active,
mais je ne veux pas me précipiter. Je cherche le
bon compromis entre la situation géographique,
la fréquentation de la rue, et les mètres carrés,
insiste Manon Valtier, qui a toutefois la chance
de pouvoir s'appuyer sur les connaissances de
son père, agent immobilier. Actuellement, pour
la fabrication, je squatte l'arrière-cuisine d'amis
restaurateurs, dans le XVIIIe
arrondissement.
Je compte sur ce nouvel espace pour développer
mon activité en organisant des ateliers d'initiation,
par exemple auprès d'entreprises, pour du
team building ». Son nouveau QG, précise-telle,
lui permettra également d'embaucher
un apprenti. Pour transmettre à son tour son
savoir-faire, auprès de trentenaires nostalgiques
en reconversion ?
❙
Et là, j'ai pensé :
pourquoi pas le
chocolat ? Il y a
moyen de faire
quelque chose
de canon.
ESCP Alumni Magazine numéro 202 ❙ JUIN 2023
❙ 31
©SimonDetraz

ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023

Table des matières de la publication ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023

Editorial
Sommaire
NEWS
Zapping
Ils/elles bougent ! Santillane COQUEBERT DE NEUVILLE (ESCP 02), Julie CADALEN (MiM 11), Bruno SCHMUTZ (ESCP 89), Thomas RAJZBAUM (MiM 06)
Agenda/Carnet
DOSSIER
- Femmes, hommes : Au bureau, tous égaux ?
- Interview croisée : Joëlle LE VOURC'H (ESCP 73) et Geneviève CAUSSE-BROQUET, les pionnières d'ESCP racontent leur expérience
- Interview. Elodie ANDRIOT (MS 19) présente ses tête-à-tête avec les numéros unes
CARRIÈRES
Coaching - Le langage non verbal et la voix par Christine MOUSSOT (ESCP 02), coach vocale
Grand entretien - Bertrand DUMAZY (ESCP 94), Président Directeur Général d’Edenred et Président d’ESCP Alumni
Parcours Singulier - Manon VALTIER (MS 17), chocolatière
Créateurs - La monde change de Paradigme avec Vincent HUCHE-DENISET (MiM 20)
RÉSEAU
Échos du réseau - Le groupe ESCP Au Féminin prépare l'avenir
Échos du réseau - Coup de Mistral vivifiant sur la Provence
Échos du réseau - Trinquez avec le groupe Vins & Spiritueux
Échos du réseau - À lire
CAMPUS
École - How EQ can bridge the generational gap ? By Véronique TRAN, Dean and Rector of the Berlin Campus
École - Brèves
École - La Chaire Innovation Responsable en Afrique voit le jour
Fondation - Portrait de Donateur
Fondation - Zoom sur l’axe Égalité des Chances et Inclusion
Student Life - LINH met les voiles pour la planète
CULTURE
Regards sur le Monde - Caroline PUJO (MS 99) donne les clés pour mieux comprendre Shanghai et la Malaisie
Green is Good ! Ariane DELMAS (ESCP 01) et ses Marmites Volantes
Sport - Charles GALLANT (MiM 21) présente le T24 Xtrem triathlon
Food - Carla FERRARI (MFB 18), une ESCP à Top Chef !
LA VIE DES ENTREPRISES
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Couverture
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Pub1
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Editorial
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Sommaire
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 3
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - NEWS
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Zapping
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 6
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 7
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Ils/elles bougent ! Santillane COQUEBERT DE NEUVILLE (ESCP 02), Julie CADALEN (MiM 11), Bruno SCHMUTZ (ESCP 89), Thomas RAJZBAUM (MiM 06)
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 9
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 10
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 11
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Agenda/Carnet
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 13
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - - Femmes, hommes : Au bureau, tous égaux ?
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 15
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 16
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 17
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 18
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 19
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - - Interview croisée : Joëlle LE VOURC'H (ESCP 73) et Geneviève CAUSSE-BROQUET, les pionnières d'ESCP racontent leur expérience
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 21
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - - Interview. Elodie ANDRIOT (MS 19) présente ses tête-à-tête avec les numéros unes
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 23
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - CARRIÈRES
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Coaching - Le langage non verbal et la voix par Christine MOUSSOT (ESCP 02), coach vocale
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Grand entretien - Bertrand DUMAZY (ESCP 94), Président Directeur Général d’Edenred et Président d’ESCP Alumni
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 27
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 28
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 29
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Parcours Singulier - Manon VALTIER (MS 17), chocolatière
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 31
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Créateurs - La monde change de Paradigme avec Vincent HUCHE-DENISET (MiM 20)
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 33
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - RÉSEAU
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Échos du réseau - Le groupe ESCP Au Féminin prépare l'avenir
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Échos du réseau - Coup de Mistral vivifiant sur la Provence
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Échos du réseau - Trinquez avec le groupe Vins & Spiritueux
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Échos du réseau - À lire
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 39
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - CAMPUS
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - École - How EQ can bridge the generational gap ? By Véronique TRAN, Dean and Rector of the Berlin Campus
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 42
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 43
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - École - Brèves
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 45
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 46
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 47
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - École - La Chaire Innovation Responsable en Afrique voit le jour
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 49
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Fondation - Portrait de Donateur
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 51
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Fondation - Zoom sur l’axe Égalité des Chances et Inclusion
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Student Life - LINH met les voiles pour la planète
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - CULTURE
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Regards sur le Monde - Caroline PUJO (MS 99) donne les clés pour mieux comprendre Shanghai et la Malaisie
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 56
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Green is Good ! Ariane DELMAS (ESCP 01) et ses Marmites Volantes
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 58
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Sport - Charles GALLANT (MiM 21) présente le T24 Xtrem triathlon
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 60
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 61
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - Food - Carla FERRARI (MFB 18), une ESCP à Top Chef !
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 63
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 64
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - LA VIE DES ENTREPRISES
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 66
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 67
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 68
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 69
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 70
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 71
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 72
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 73
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 74
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 75
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 76
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 77
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 78
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 79
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 80
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 81
ESCP ALUMNI magazine #202 - Juin 2023 - 82
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