ESCP ALUMNI magazine - #195 - Automne 2021 - 38

Carrière ❙ En Immersion
Par Adrien Candau
Le Rouge et le Blanc
Diplômée d'ESCP en 2001, l'Israélienne Ganit HIRSCHBERG (01) a choisi de tout
plaquer en 2016 pour ouvrir sa cave à vin, dans le 10e
choix audacieux mais gagnant. Son établissement, Cultures Caves, se transforme
à l'occasion en cercle littéraire, où l'on peut débattre de belles lettres en toute
tranquillité. En sirotant un cru de qualité, bien entendu.
arrondissement de Paris. Un
Ganit HIRSCHBERG (01)
gérante de Culture Caves
Q
uand on franchit le seuil de Cultures
Caves, il y a comme une légère fragrance
d'Israël qui imprègne encore
l'atmosphère. Ganit Hirschberg s'excuse,
lâche quelques mots supplémentaires en
hébreu au téléphone, puis raccroche tranquillement
le combiné. « Je discutais avec un
assistant administratif pour les expatriés. Ça fait
20 ans que je suis ici, mais je n'ai pas encore
de passeport français. Je me suis dit qu'il était
temps de demander l'obtention de la nationalité.
» Diplômée en 2001 d'un EMBA à ESCP,
cette Israélienne, ingénieure de formation,
a créé Cultures Caves en 2016, un magasin
de spiritueux en tous genres qui conjugue à
la fois sa passion pour les bonnes bouteilles
et son amour de la littérature. « J'ai assez bien
vécu le confinement pour être honnête. Je n'ai pas
eu à fermer le magasin. Le vin, après tout, est un
produit essentiel à la vie française non ? » Autour
d'elle, c'est toute une profusion généreuse de
bouteilles qui se serrent en rangs bien ordonnés.
La plupart sont munies d'une étiquette,
où Ganit a gribouillé ses propres impressions
et appréciations, pour chacun des produits
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ESCP Alumni Magazine numéro 195 ❙ AUTOMNE 2021
exposés. Exactement comme dans les petites
librairies de quartier en somme, où le propriétaire
accompagne certains livres de petits
commentaires écrits, permettant d'aiguiller
le chaland vers ses ouvrages coups de cœur.
C'est justement une librairie hybride, que
Ganit avait d'abord pensé mettre sur pied
il y a quelques années, avant de renoncer:
« Mon idée, au départ, c'était de créer une librairie
avec une cave à vin. Très vite, j'ai compris que
ce serait compliqué. Il fallait un énorme espace
et un double stock. Ca demandait aussi une sacrée
trésorerie, c'était trop ardu financièrement. Je
me suis donc dit que j'allais me concentrer sur
le vin. »
Du vin et des lettres
Pour ne pas trahir sa fibre littéraire, elle décide
aussi de mettre à profit son commerce, pour
en faire le nouveau quartier général de son
club de lecture. « Depuis 2010, je fais partie
d'un cercle littéraire anglophone, dont les
membres se retrouvent une fois par mois. On
manquait en revanche d'un point d'attache pour
se retrouver et Cultures Caves a permis de régler
le problème. On est un peu serré ici, mais c'est
très convivial ! » Le succès de l'initiative ne
s'est pas démenti depuis, Ganit ayant même
créé un autre cercle littéraire, francophone
cette fois-ci :« Pour s'inscrire, c'est très simple:
il suffit d'aller sur Meetup, une plateforme sur
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