Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 49
COMPLÈTEMENT TOQUÉ
Intemporelle abbaye
LA RECETTE
La farandole de carottes
sous toutes ses formes
Découvrez en exclusivité la recette complète
sur valdoise.fr/tablederoyaumont
À LA CARTE
Inspirer, créer, partager. Ici à Royaumont,
plus qu'une devise, c'est un sacerdoce.
Attachée aux valeurs cisterciennes de
transmission, la Fondation Royaumont
a choisi de rendre accessibles
le gîte et le couvert de l'abbaye
chaque week-end. Une expérience
inoubliable d'immersion pour celles
ou ceux qui souhaiteraient s'aventurer
dans les pas d'un roi hors du commun,
saint Louis. Une occasion unique aussi
de vivre l'abbaye des matines
jusqu'aux vigiles.
Il suffit de quelques heures passées à Royaumont
pour se laisser rapidement envouter par la quiétude des lieux. Une sérénité
à nulle autre pareille entre minéral, eau et végétal. Parmi les éléments
remarquables, les vestiges de l'abbatiale, le cloître gothique et son jardin
à la française, le réfectoire, les bâtiments des moines et des latrines,
le jardin des neuf carrés...
Le plaisir des yeux s'associe également à celui des papilles. Installée dans
l'une des plus belles salles voutées de l'abbaye, la Table de Royaumont
invite à un voyage culinaire riche en saveurs. Aux commandes, un tout jeune
chef de 23 ans, Benjamin Riedmuller, originaire de Saint-Martin du Tertre.
« Pour l'abbaye, ce lieu si inspirant qui m'a ouvert les portes de ses cuisines
dès l'âge de 14 ans, je me lance le défi de proposer chaque semaine
un nouveau voyage gustatif autour de la cuisine française. »
La cuisine de Royaumont, inspirée du
potager-jardin s'inscrit dans la tradition
culinaire française. La carte valorise
les produits de saison du potager ou de
producteurs locaux. La recette du chef ?
«Des produits frais et de qualité,
une créativité au service du plaisir,
du partage et de l'écoute, toujours.»
Le dimanche midi, une formule à l'ardoise
est proposée.
À vous de jouer !
Gagnez un déjeuner
pour deux personnes
à la Table de Royaumont
plus d'informations sur :
valdoise.fr/ tablederoyaumont
Pari relevé ! Ce cuisinier, également pâtissier, a le feu sacré.
Son apprentissage effectué avec les compagnons du Devoir de Troyes
fait écho aux valeurs d'exigence, de fraternité et de convivialité
que la Fondation Royaumont perpétue.
Plus d'informations
sur royaumont.com
Photographies : en haut © Jérôme Galland - Recette et portrait © Bruno Cohen
Le magazine du Conseil départemental * VAL D'OISE .49
https://www.royaumont.com/fr/la-table-dejeuner/presentation
https://www.royaumont.com/fr/la-table-dejeuner/presentation
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Table des matières de la publication Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018
Couverture
L'édito
Sommaire
VOUS & NOUS
ZAPPING - L’actualité du Département
LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - 50 ans de déplacements
L’INVITÉ - Dr Ramesh Caussy
ÇA FAIT DÉBAT - L’innovation publique Gérard Seimbille et Valérie Simonet
VOTRE TERRITOIRE
LE DOSSIER : SUR LES CHEMINS DE L’INSERTION
BRÈVES DU TERRITOIRE
ET AILLEURS - La Loire à vélo
DÉCRYPTAGE - Des leviers pour l’égalité femmes-hommes
SUCCESS STORY - Perfrance, l’appel de la Terre
ON SE DÉTEND !
SUIVEZ LE GUIDE - Premières Rencontres
COUP DE COEUR - La saison 2018 des sorties nature en Val d’Oise
L’ACTU PEOPLE - David Halliday, Le Temps d’une vie
À VOUS DE JOUER
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - Couverture
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 2
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - L'édito
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 4
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - Sommaire
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - VOUS & NOUS
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 7
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - ZAPPING - L’actualité du Département
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 9
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 10
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 11
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - 50 ans de déplacements
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 13
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - L’INVITÉ - Dr Ramesh Caussy
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 15
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - ÇA FAIT DÉBAT - L’innovation publique Gérard Seimbille et Valérie Simonet
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 17
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 18
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 19
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - LE DOSSIER : SUR LES CHEMINS DE L’INSERTION
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 21
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 22
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 23
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 24
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 25
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 26
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 27
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 28
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 29
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - BRÈVES DU TERRITOIRE
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 31
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 32
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 33
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 34
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 35
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - ET AILLEURS - La Loire à vélo
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 37
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - DÉCRYPTAGE - Des leviers pour l’égalité femmes-hommes
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - SUCCESS STORY - Perfrance, l’appel de la Terre
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - SUIVEZ LE GUIDE - Premières Rencontres
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - COUP DE COEUR - La saison 2018 des sorties nature en Val d’Oise
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - L’ACTU PEOPLE - David Halliday, Le Temps d’une vie
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - À VOUS DE JOUER
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 51
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°16 - Mars/Avril 2018 - 52
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