Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - 39

SUCCESS
STORY

MADE IN VAL D'OISE

Le chocolat en héritage
Depuis près d'un siècle, le nom de Guyaux est associé au chocolat.
Savoir-faire et amour du bon produit restent les valeurs phares
de cette entreprise familiale.

Jacques et Catherine Guyaux

L'histoire commence en 1931.
Florent Guyaux, confiseur et chocolatier,
ouvre son atelier-boutique à Argenteuil.
Et il sut transmettre sa passion à son fils,
Jacques. « Avec mon père, nous avons
choisi de ne garder que le chocolat,
raconte Catherine Guyaux, 3e du nom.
C'est une matière passionnante. »
Mue par l'héritage familial, la chocolaterie
poursuit l'aventure entre tradition
et innovation, conception artisanale 
et modernité. La spécialité des Guyaux?
La truffe, bien sûr, symbole de l'excellence
française, aux multiples saveurs :
écorces d'oranges confites, éclats
de caramel ou de crêpes dentelle,
framboise...

« Nous vendons 50% de notre production
à l'international, comme au Japon, notre
plus fidèle client. » Clef de ce succès :
la capacité d'adaptation de l'entreprise
aux différentes cultures et sa présence
dans les salons internationaux. En France,
la chocolaterie privilégie le commerce
de détail pour les boulangeries, ou
en grande distribution sous marques
de distributeur.
Mais, Guyaux est en train de s'imposer,
en son nom propre, sur l'hexagone.
« Nous avons développé une gamme
de produits "Les instants parisiens"
pour valoriser les produits franciliens
comme la cerise de Montmorency, le miel
du Gâtinais, le coquelicot... » Une initiative
remarquable qui lui a valu d'être labellisée
Talent Île-de-France.
À l'approche des fêtes, les petites mains
s'activent pour mettre la dernière touche
aux chocolats de Noël. La période
d'activité la plus intense pour l'entreprise
pendant laquelle les effectifs vont presque
tripler. En quelques mois, 400 tonnes
de truffes, pralinés et autres mendiants
sortiront de l'atelier pour le plus grand
plaisir des fondus de chocolat.

En plus
La chocolaterie Guyaux a lancé
une boutique en ligne pour répondre
à la demande de plus en plus forte
des consommateurs français.
En parallèle, elle a ouvert une petite
boutique, au rez-de-chaussée de
l'entreprise, installée depuis 1977
à Andilly. Là, toutes les spécialités
de la maison sont vendues
à prix doux.
Chocolaterie Guyaux
1 avenue des Cures - Andilly
Du lundi au samedi, de 10h30 à12h30
et de 13h30 à 18h30
Plus d'informations
sur chocolatsguyaux.fr

Le magazine du Conseil départemental * VAL D'OISE .39



http://www.chocolatsguyaux.fr

Table des matières de la publication Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017

Couverture
L'édito
Sommaire
VOUS & NOUS
ZAPPING - L’actualité du Département
LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Aux côtés des communes
L’INVITÉ - Marie-Christine Cavecchi
ÇA FAIT DÉBAT - Diriger le Département : Marie-Christine Cavecchi et Arnaud Bazin
VOTRE TERRITOIRE
LE DOSSIER : LE JAPON, UN AMI DE 30 ANS
BRÈVES DU TERRITOIRE
ET AILLEURS - Pas d’internet sans data center
DÉCRYPTAGE - Le Département engagé pour l’emploi des handicapés
SUCCESS STORY - Le chocolat en héritage
ON SE DÉTEND !
SUIVEZ LE GUIDE - Festival théâtral du Val d’Oise
COUP DE COEUR - MicroDon
L’ACTU PEOPLE - Impressionnant Axel Reymond
À VOUS DE JOUER
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - Couverture
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - 2
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - L'édito
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - 4
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - Sommaire
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - VOUS & NOUS
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - ZAPPING - L’actualité du Département
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - 10
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Aux côtés des communes
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - 13
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - L’INVITÉ - Marie-Christine Cavecchi
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - 15
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - ÇA FAIT DÉBAT - Diriger le Département : Marie-Christine Cavecchi et Arnaud Bazin
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - 17
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - LE DOSSIER : LE JAPON, UN AMI DE 30 ANS
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°14 - Novembre/Décembre 2017 - BRÈVES DU TERRITOIRE
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