Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 39

SUCCESS
STORY

MADE IN VAL D'OISE

Le bon goût du yaourt
C'est au cœur d'Argenteuil que les yaourts bio Quart de
lait sont fabriqués. Un processus maîtrisé depuis la ferme
jusqu'au conditionnement.
Péché originel

Au travers
d'une
alimentation
locale, les
consommateurs
sont de plus
en plus à la
recherche de
produits bio qui ont
bon goût. La société
Quart de lait, implantée à Argenteuil
exauce leurs vœux.
Depuis 2014, elle produit des yaourts
en pot et à boire, d'une saveur et
d'une onctuosité rares. « Cette aventure
entrepreneuriale dont je suis le repreneur,
précise Bruno Didier, est née de la volonté
de valoriser les circuits courts pour
favoriser une consommation
et une économie locales. »
Et c'est précisément de quelques lieues
du Val d'Oise, en pays de Bray, que
provient le précieux liquide indispensable
à la composition du yaourt. Un lait,
fleurant bon le terroir, comme on en faisait
autrefois. Rien ne serait possible sans
le partenariat avec 3 exploitants agricoles
engagés dans l'agriculture biologique
ni le traitement attentif dont bénéficient

leurs vaches. Quand elles ne paissent
pas paisiblement dans les prés, elles
sont nourries avec un fourrage
biologique, sans pesticides, OGM
ou engrais chimiques...
La fabrication des yaourts répond
à une parfaite maîtrise de process
ancestraux: collecte du lait, pasteurisation,
ensemencement, fermentation et
conditionnement. L'atelier de Quart
de lait, qui emploie 3 personnes, produit
près de 300 000 yaourts dans des
saveurs simples, naturelles et toujours
gourmandes : nature, nature sucré,
vanille, fraise et abricot.
« Nous développons la commercialisation
de nos produits, présents dans certaines
AMAP et enseignes de la grande
distribution, conclut Karine Didier,
responsable de la société. Notre souhait
est que le yaourt Quart de lait soit
aussi présent sur toutes les tables
des restaurants scolaires ».
Un voeu gustatif que ne manqueraient
pas d'approuver les écoliers et collégiens
du Val d'Oise !
Plus d'informations
sur quartdelait.com

L'origine du yaourt remonterait
au tout début de l'agriculture
et de l'élevage, il y a environ 10 000 ans.

Péché royal
En 1542, alors qu'il souffre
de troubles digestifs, le roi François 1er
est soigné par le médecin turc
du sultan Souleyman le Magnifique
avec un yaourt à base de lait de brebis.

Péché national
Avec plus de 21 kilos de yaourts par
personne et par an, les Français sont
les plus gros consommateurs
de yaourts en Europe, juste derrière
l'Allemagne.

Le magazine du Conseil départemental * VAL D'OISE .39



http://www.quartdelait.com

Table des matières de la publication Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017

Couverture
L'édito
Sommaire
VOUS & NOUS
ZAPPING - L’actualité du Département
LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Le Val d’Oise a la fi bre
L’INVITÉ - Martine Vincent
ÇA FAIT DÉBAT - Le logement social : Xavier Haquin et André Yché
VOTRE TERRITOIRE
LE DOSSIER : LE VAL D’OISE SUR LE DEVANT DE LA SEINE
BRÈVES DU TERRITOIRE
ET AILLEURS - L’Italie, l’autre pays de la beauté
DÉCRYPTAGE - Le médiateur départemental au service des usagers
SUCCESS STORY - Quart de lait, le bon goût du yaourt
ON SE DÉTEND !
SUIVEZ LE GUIDE - Festivals de cinéma
COUP DE COEUR - De parcs en jardins
L’ACTU PEOPLE - Gilles Legardinier et Mimie Mathy, héros de la résilience
À VOUS DE JOUER
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - Couverture
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 2
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - L'édito
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 4
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - Sommaire
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - VOUS & NOUS
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 7
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - ZAPPING - L’actualité du Département
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 9
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 10
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 11
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Le Val d’Oise a la fi bre
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 13
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - L’INVITÉ - Martine Vincent
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 15
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - ÇA FAIT DÉBAT - Le logement social : Xavier Haquin et André Yché
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 17
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 18
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 19
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - LE DOSSIER : LE VAL D’OISE SUR LE DEVANT DE LA SEINE
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 21
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 22
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 23
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 26
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 27
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 28
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 29
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - BRÈVES DU TERRITOIRE
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 32
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 33
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 35
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - ET AILLEURS - L’Italie, l’autre pays de la beauté
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - 37
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - DÉCRYPTAGE - Le médiateur départemental au service des usagers
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°11 - Mai/Juin 2017 - SUIVEZ LE GUIDE - Festivals de cinéma
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