VAR MAG’ Le magazine du Conseil Général - N°209 - Janvier 2015 - (Page 23)

Les gestes antigaspi des collègiens Depuis l'an dernier, année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire, le Conseil général sensibilise les collégiens à ce fléau. Les élèves de 5e du collège Maurice Ravel à Toulon ont participé à une matinée de sensibilisation à la lutte contre le gaspillage alimentaire. E n France, le gaspillage alimentaire représenterait 430 € par foyer et par an. C'est en restauration collective, où il y a le plus de gaspillage. 30 à 40 % de la nourriture serait jetée. Et dans un collège, cela représente sur un plateau l'équivalent d'un plat de pâtes par jour. Et d'ici 2016, les collèges qui produisent plus de 200 repas par jour - soit la quasi totalité des collèges varois - devront faire le tri des bio déchets. À la question : au restaurant scolaire comment éviter de gaspiller la nourriture ? Les collégiens en 5e à Maurice Ravel ont trouvé de simples gestes antigaspi. Pour l'un, "ne pas favoriser les fruits les plus esthétiques", un autre "ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre", et encore "proposer les aliments non consommés à nos camarades", "pas trop remplir les assiettes"... Ils ne manquent pas d'idées sur le sujet. Normal, ici, ils sont déjà bien sensibilisés à la citoyenneté, le leitmotiv de l'établissement. Comme nous confiait la principale Nathalie Plantier, "nous essayons d'impulser une dynamique citoyenne et culturelle au sein du collège. C'est un travail de longue haleine que je partage entièrement avec mon équipe, le principal adjoint, la gestionnaire, le personnel non enseignant et les professeurs. Ce mois-ci, nous mettons en place le tri de papier sur l'ensemble du collège. Même les collégiens seront acteurs". Cette démarche de l'ensemble de la communauté éducative sera d'ailleurs prise en compte dans "le projet de l'établissement en cours de réécriture. À la rentrée 2015, il sera appliqué pour les 3 ans à venir", nous assure la principale. Gaspiller coûte trop cher Côté cuisine à Maurice Ravel, le chef Didier Bonnabel a aussi ses astuces pour éviter le gaspillage. "En viande je préfère travailler l'effiloché bien plus facile à couper avec les couteaux de cantine. Nous avons aussi un bon calcul du nombre de demi-pensionnaires..." Sans oublier le tri, avec le compostage des déchets. Pour rendre cette opération de sensibilisation au gaspillage alimentaire encore plus concrète la principale a organisé une pesée des déchets au restaurant scolaire en décembre dernier. Avec le même menu, une nouvelle pesée aura lieu avant les vacances de Pâques. On attend le verdict ! ● Quelques chiffres à retenir D'un côté 1 milliard de personnes souffrent de la faim dans le monde. Et de l'autre, on estime qu'à l'échelle de la planète, un tiers des aliments produits pour la consommation humaine est perdu ou gaspillé. Des pertes qui concernent environ 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires. En France, 12 yaourts sont jetés toutes les secondes. Alors que produire coûte cher : pour 1 kg de farine, il faut 1 000 litres d'eau. Pour 1 kg de viande rouge, 16 000 litres d'eau... janvier 2015 - VarMag'209 - 23

Table des matières de la publication VAR MAG’ Le magazine du Conseil Général - N°209 - Janvier 2015

Couverture
Sommaire
L'ACTU Événements varois
INSTITUTION
L'ACTU Événements varois
À LA UNE L’artisanat, des métiers irremplaçables
SPORT En piste
SOLIDARITÉS Le jardin des sens
ÉLECTIONS De quel canton, dépendez-vous maintenant ?
COULEURS DU VAR Le gâteau des rois
S’ENGAGER Paroles d’éditeurs Devenez Pétronautes !
EXPRESSION Tribune libre réservée à l'opposition départementale
ON AIME Les gestes antigaspi des collégiens

VAR MAG’ Le magazine du Conseil Général - N°209 - Janvier 2015