Produits de la mer-n°153-Juin 2015 - 38

Actu ❘ QUESTION d'ENTREPRISE ❘ EXPORTER

Japon : jouer la carte de l'origine
▼ LE JAPON EN BREF
Population : 127 millions d'habitants
Monnaie : le yen (1 € = 131 ¥)
PIB/habitant : 36 332 $ en 2014 (-5,9 %).
Le Japon se classe au 25e rang mondial
sur ce front. Entre Israël et l'Italie.
Principales enseignes : Aeon, Daiei,
Isetan, Seven-Eleven, Takashi Maya

Thibault Quartier

Importations depuis la France en 2013 :
1 580 t (-14 %) pour 12,63 M€ (-30 %).
La langouste, le caviar, en valeur, et le
surimi congelé, en tonnage, font le gros
des importations du Japon depuis la
France.
Droits de douane : de 4 à 15 % selon les
produits.

Sources : FranceAgriMer, Banque mondiale, FMI, OJCE

 Enjeux 
Les Japonais apprécient les produits français, notamment ceux
de notre industrie agroalimentaire. Le succès du foie gras au
Japon l'illustre et indique un
chemin d'accès au marché :
la mise en avant de son origine
nationale ou locale. Pour valoriser un bar de ligne de l'Atlantique, une langouste de Bretagne
ou encore de la moule de bouchot, le Japon offre des marchés
de niche intéressants.
À condition toutefois de s'adapter
aux us et coutumes du pays du
Soleil levant.

Le Japon : un pays où le secteur de la distribution est atomisé, avec une belle place pour les marchés
traditionnels.

La tentation d'exporter au Japon peut être grande : le
pays figure dans le trio de tête des nations qui achètent
le plus de poissons et fruits de mer hors de leurs frontières. Bien que la tendance soit à une baisse de ses
importations, le Japon reste le premier marché au
monde pour le thon, que les Japonais consomment
cru en sashimi et sushi. Les ménages japonais sont
aussi très friands de crevettes, de poulpe, d'œufs de
poissons, de saumon frais sauvage et d'élevage sans
oublier les fruits de mer.
En résumé, « les Japonais sont de très gros consommateurs de produits de la mer en général », sourit Pierre Payen,
le directeur général d'Arcane France. Parmi les produits
français que distribue au Japon cette filiale de l'entreprise japonaise Arcane figurent les moules de bouchot
de Cultimer et plusieurs produits de la marque Groix et
nature. « On expédie aussi de la sole et du bar », poursuit-il.
Le commerce avec le Japon nécessite de répondre
à certaines exigences. « La sécurité alimentaire y est très

stricte. Le pays peut parfois être en avance en matière de
réglementation sanitaire », raconte Pierre Payen. Les
Japonais restent sensibles à des traditions notamment
concernant la manière de tuer le poisson à la façon
ikejimé, qui garantit une ultra fraîcheur et l'évacuation
du sang. Enfin, mieux vaut éviter les gros conditionnements. « Un sachet d'un kilo de moules ne marchera
jamais », prévient le directeur d'Arcane France.
Atomisée, la distribution des produits s'avère plus
complexe qu'en France. « Au Japon, vous avez 1 000
chaînes de magasins et presque autant de grossistes »,
résume Pierre Payen, qui privilégie les circuits de la
restauration. Un débouché qui reprend des couleurs.
Selon l'antenne locale de Business France, les Japonais,
touchés par la crise et la hausse de 5 à 8 % de l'équivalent de la TVA, « recommencent à sortir ». La cuisine
française est l'une des deux plus populaires au Japon
avec celle de l'Italie.
Loïc FABRÈGUES

LE CONSEIL DE Michel Berthommier, dirigeant de L'Esturgeonnière au Teich
« Nous exportons du caviar au Japon depuis plus de 10 ans. Sur un
marché de grand export, passer par un importateur/distributeur
s'impose. L'exportation vers le Japon n'est pas compliquée en
termes de démarches, mais l'éloignement nécessite d'avoir
recours à quelqu'un sur place. Il est mal vu au Japon d'avoir
plusieurs importateurs dans le pays. L'exclusivité est, du
reste, souvent inscrite dans les contrats.
Les Japonais sont très regardants sur les additifs.
Pour le caviar, il faut des œufs de poisson et du sel

❘ 38 ❘

PRODUITS DE LA MER N°153 JUIN 2015

et rien d'autre. Au début, ils vont faire des prélèvements
pour vérifier la composition de votre produit. Ensuite,
il y aura des contrôles inopinés. Si vous être pris en
défaut... Inutile de discuter, ce sera fini ! Les Japonais
sont des clients loyaux très exigeants sur la qualité. Ils
sont aussi très francophiles avec une vraie culture de la
gastronomie. La cuisine française est un de leurs
modèles. Toutes ces raisons font du Japon un
pays très accueillant pour les produits français. »

Produits de la mer-n°153-Juin 2015

Table des matières de la publication Produits de la mer-n°153-Juin 2015